経営戦略

こいちご「AIって流行ってるけど、パティシエが使う意味あるの？」そう思っている方は多いと思います。製菓業界ではまだ「職人の世界にAIなんて必要ない」という空気も根強い。でも実際に使ってみると、ある確信に変わりました。**AIは”お菓子を作る...

個人でお菓子を作って販売を始めると、避けて通れないのが「確定申告」。でも実際には、レシート整理・売上管理・経費入力・銀行口座の確認に、想像以上の時間を取られます。しかも製菓業は材料が細かく、少額仕入れが多く、包装資材も多い。現金も混ざる。私...

「何個売れば成り立つ？」損益分岐点をやさしく考えるこいちご原価もしっかり出したし、価格も納得して決められるようになりました♡でも・・・そこで次に湧いてくるのが、「結局、月に何個売ればお店として成り立つんだろう？」という疑問です。その答えを教...

「原価率30%」に縛られない、納得感のある価格の決め方ここまで、「1g単位の原価」と「時間単価」の考え方についてお伝えしてきました。 これらが見えてくると、最後に必ずぶつかる疑問があります。それは、こいちご「結局、いくらで売ればいいの？」と...

「時間単価」を知らないと、どれだけ売っても楽にならない原価計算をしっかり始めて、次にぶつかる大きな壁。 それは、「時間の値段をどう考えるか」という問題です。こいちご「材料費はちゃんと計算しているし、お菓子も売れている。なのに、なぜか毎日忙し...