田坂 太郎（Taro Tasaka） パティシエ・ショコラティエ / atelier amairo 代表
- 経歴： 製菓歴19年目。長崎県内で修行後シェフパティシエ経験を経て独立。
- 実績： 長崎県洋菓子協会連合会長賞賞（グランプリ）4回、、ジャパン・ケーキショー銀賞・銅賞など受賞多数。(飴細工、コンフィズリー、グランガトー、米粉を使った洋菓子部門)
- 専門：チョコレート菓子、飴細工、ビーントゥバーでのチョコレート作りもしています
現在は「atelier amairo」を運営しながら、複数個所での製菓での業務委託を受けています。自身の経験を活かした技術ブログを運営。これからちいさな工房を作りたい人や、お菓子の技術を磨きたい仲間に向けて、プロの現場の「本音」を届けています